♥ Schoko-Nuss-Aufstrich

Zutaten:

• 220g Haselnüsse
• 30g zuckerfreier Kakao (Backkako)
• 100ml Xucker-Karamell oder 3 EL Honig
• 3TL Vanille Xucker
• 1TL Öl

Zuerst die Haselnüsse für ca. 10 Min bei 170° im Backofen rösten. Anschließend die Nüsse in ein Handtuch geben und durch reiben die Schalen entfernen (so viel wie möglich, alles geht nicht ab). Dann die Nüsse für mindestens 5 Minuten in einen Standmixer geben, bis Haselnussbutter entsteht (dauert eine Weile).
Dann mit den anderen Zutaten vermengen und fertig! Im Kühlschrank aufbewahren und bei Zimmertemperatur servieren. Guten Appetit!

Nährwerte (ganze Masse):

Kohlenhydrate: 16,8g

Eiweiß: 42,2g

Fett: 164,9g

Kalorien: 1719kcal

♥ Karamell Riegel

Karamellschicht:

• 6EL Butter
• 180g Xucker
• 120ml Sahne

(steht an erster Stelle, da es am Besten einen Tag vorher gemacht und im Gefrierschrank aufbewahrt wird)
Zuerst den Xucker in einem Topf zum Schmelzen bringen. Anschließend sofort die Butter hinzugeben, sobald diese geschmolzen ist die Masse vom Herd nehmen und die Sahne langsam in den Topf gießen. Dann für ein paar Stunden in die Gefriertruhe geben, damit die Masse dickflüssig wird.

Biscuit:

• 60g Vanille Eiweißpulver
• 85g Mandelmehl
• 1TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 55g Butter oder Kokosnussöl
• 4 EL Xucker
• 1-2TL Mandelmilch

Den Ofen auf 170° vorheizen. Alle Zutaten miteinander vermengen (Butter am besten geschmolzen hinzugeben) und Buiskuitstangen formen, aus den Zutaten entsteht kein echter Teig sondern eher Brösel die es durch zusammenpressen in Form zu bringen gilt.
Anschließend für ca. 7 Minuten backen und auskühlen lassen.
Sobald die Riegel abgekühlt sind auf jeden ca. 2 TL der Karamellmasse geben. Die Riegel dann für ca. 1h in die Gefriertruhe geben (damit die Schokolade nachher besser haftet und die Karamellschicht nicht zerläuft wenn heiße Schokolade dran kommt)

Schokoladenschicht:

• 2 Tafeln Minus Z Schokolade oder 160g 85%iger Schokolade
• 1 TL Kokosnussöl oder Butter (für den Glanz)
• 1 EL Mandelmilch

Alle Zutaten über einem Wasserbad schmelzen, die Riegel eintauchen, warten bis die Schokolade fest geworden ist und genießen! Guten Appetit!

♥ Brötchen

Zutaten (für ca. 4-6 Stk.)

• 2 Pck. Trockenhefe
• 250ml warmes Wasser
• 1 Ei
• 150g Gluten
• 80g gemahlene Mandeln
• 40g Sesam
• 10g Flohsamenschalen
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Salz

Zuerst die Hefe zusammen mit dem Wasser in eine Schüssel geben und rühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Derweil die trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel miteinander vermengen. Danach das Öl und die Hefe-Wassermischung hinzugeben und den Teig für ca. 50 Minuten (am Besten im Ofen bei ca. 50° oder an einem anderen ruhigen Ort) ruhen lassen.
Nun 5-6 Bällchen formen (am Besten mit nassen Händen) und für ca. 30 Minuten bei 170° backen.
Anschließend: genießen! :) Guten Appetit!

Hinweis: Innen waren sie etwas kompakt, sodass ich beim nächsten mal etwas weniger Wasser nehmen werde (ca. 200ml).

Geschmacklich sind sie neutral, wie "richtige Brötchen" und von außen sind sie auch knusprig wie "richtige Brötchen" ;)

Nährwerte (pro Brötchen, bei 6 kleinen):

Kohlenhydrate: 3,2g

Eiweiß: 26,6g

Fett: 15,2g

Kalorien: 264kcal

♥ Senfeier

Zutaten

• 5 Eier
• 5 EL Senf
• 400ml Sahne (oder Milch)
• 50g Butter
• 1 1/2 TL Guarkernmehl
• Gewürze: Brühe, Salz, Pfeffer

Die Eier kochen (hart). Derweil in einem Topf die Butter mit dem Guarkernmehl anschwitzen. Nach und nach die Sahne & Gewürze hinzugeben, anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Senf unterrühren. Bei Bedarf nachwürzen, anschließend die geschälten Eier in die Soße geben und servieren!

Dazu gab es Blumenkohlpüree (Blumenkohl kochen und mit Salz & Brühe etwas pürieren) und Mettendchen.

Guten Appetit!