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Montag, 17. März 2014

♥ LowCarb Döner / Fladenbrot & Soße

Für ein Fladenbrot:
  • 50g Frischkäse
  • 200g Speisequark
  • 1 Ei
  • 5 EL Sahne
  • 7 EL Pflanzenöl
  • 200g Gluten
  • 100g Sojamehl
  • 100g Gemahlene Mandeln
  • 1 TL Italienische Kräuter / Oregano
  • 1 TL Guarkernmehl
  • 1 Packung Backpulver
  • 1/2 TL Salz
Die nassen und trockenen Zutaten in jeweils zwei separaten Schüsseln miteinander vermengen, dann zusammen in eine Schüssel geben und gut durchkneten (lassen). Den gesamten Teig aufs Backblech geben und als Fladenbrot formen. Für ca. 25Min bei 180° backen.

Nährwerte (ganzes Fladenbrot):

Kohlenhydrate: 30,3g 
Eiweiß: 250,3g
Fett: 185g
Kalorien: 2806kcal 


Soße:
  • 300g Joghurt
  • 200g Mayonaise
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Knoblauchpulver
  • 2 EL Paprikapulver 
  • 1 Spritzer Süßstoff
  • Etwas Curry
  • Etwas Salz
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer vermengen. Abschmecken, fertig!

Nährwerte (ganze Portion):

Kohlenhydrate: 22,9g 
Eiweiß: 18,6g
Fett: 178g
Kalorien: 1752kcal 


Sonntag, 16. März 2014

♥ LowCarb Pfannkuchen

Für 2-3 Stück:
Alle Zutaten mit einem Handmixgerät vermengen. Etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Pfannkuchenteig hineingeben. Umdrehen sobald der Teig auf der Oberseite nicht mehr flüssig ist. Nach Geschmack belegen (zum Beispiel mit selbst gemachter LowCarb Nutella)! Guten Appetit!



Nährwerte (pro Pfannkuchen, ohne Belag, bei 2Stk.):

Kohlenhydrate: 2,7g 
Eiweiß: 25,1g
Fett: 29,2g
Kalorien: 370kcal 

Freitag, 14. März 2014

♥ LowCarb Hot Dog Brötchen

Für 6 Stück:
Die Eier zusammen mit Butter, Senf und Wasser schaumig schlagen. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten vermengen, anschließend nach und nach zur Ei-Mischung geben. Alles gut miteinander vermengen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Anschließend sechs längliche Brötchen formen und für 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben. Nach Geschmack belegen und genießen :) Guten Appetit!




Nährwerte (pro Brötchen, ohne Belag, bei 6Stk.):

Kohlenhydrate: 4,5g 
Eiweiß: 17,8g
Fett: 13,8g
Kalorien: 228kcal 

Donnerstag, 13. März 2014

♥ LowCarb Knusprige Erdnussbutterplätzchen

(Ergibt ca. 20 Kekse)

- 250g Erdnussbutter (ohne Stückchen)
- 100g Xucker oder Sukrin
- 2 TL Vanillexucker oder Aroma
- 1 TL Vanille Eiweißpulver
- 1 Ei
- 1 TL Natron

Den Ofen auf 170° vorheizen. Dann die Erdnussbutter mit dem Zuckerersatz vermengen. Anschließend die restlichen Zutaten nach und nach hinzugeben.
Aus dem Teig kleine Bällchen formen und mit einer Gabel platt drücken. Für ca. 10Min backen und etwas auskühlen lassen (sie werden erst knusprig wenn sie kalt sind).

Wer möchte kann die Hälfte der Kekse (oder alle) noch mit einer Schokoglasur bestreichen: dazu 50g Schokolade schmelzen, 1 EL Milch hinzugeben, miteinander vermengen und die Rückseite des Keks damit verzieren


Nährwerte (pro Keks, bei 20Stk.):

Kohlenhydrate: 1,4g 
Eiweiß: 3,6g
Fett: 6,7g
Kalorien: 82,3kcal 

Montag, 10. März 2014

♥ LowCarb Überbackene Hackfleischröllchen in Tomaten-Sahne-Soße

Zutaten:
  • 1 Packung Kochschinken
  • 500g Hackfleisch
  • 1 Packung Raspelkäse
  • 1/2 Packung Feta
  • 1 Packung passierte Tomaten
  • 50ml Sahne
  • 6 TL Kräuterfrischkäse
  • Gewürze: Salz, Thymian, Senf
Das Hackfleisch mit Salz und Senf nach Geschmack würzen. Anschließend die Schinkenscheiben mit jeweils 1 TL Frischkäse bestreichen. Ca. 1 Gabel Hackfleisch auf den Schinken geben, den Schinken zusammen rollen und ein Holzstäbchen durchstecken. Die Röllchen anschließend in eine Auflaufform legen.

Für die Soße: die passierten Tomaten mit Sahne, Salz und Thymian vermengen und über die Schinkenröllchen geben. Für ca. 25Min bei 170° Grad backen, Feta und Raspelkäse über die Röllchen streuen und solange weiter backen bis der Käse goldbraun ist. Mit Salat servieren - Guten Appetit!



♥ LowCarb Erfrischende Zitronenlimonade

Gleichermaßen schnell zubereitet wie Erfrischend:

(für ein 250ml Glas, für eine Karaffe entsprechend größere Menge verwenden)
  • 250ml Mineralwasser
  • 2 TL Zitronensaft (frisch oder aus der Flasche)
  • Ein Spritzer flüssiger Süßstoff (ihr könnt auch Xucker versuchen, löst sich aber wahrscheinlich nicht auf)
  • Gefrorene Früchte oder Eiswürfel
Alle Zutaten in das Wasser geben und umrühren. Das Eis etwas wirken lassen und zusammen mit ein paar Sonnenstrahlen genießen :) Funktioniert natürlich auch mit jedem anderen (ungezuckerten) Saft.


Samstag, 8. März 2014

♥ Low Carb - Cremiger Ricotta Käsekuchen

(Rezept für eine kleine Springform)

Teig:
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 1EL (leicht gehäuft) Kokosmehl
  • 50g Xucker/Sukrin
  • 50g geschmolzene Butter
  • 1 Prise Salz
Alle Zutaten miteinander vermengen und in die Backform geben

Belag:
  • 2 Eier 
  • 100g Frischkäse
  • 250g Ricotta
  • 50ml Sahne
  • 1 TL Eiweißpulver Vanille
  • 1 1/2 EL Xucker/Sukrin
  • 2 TL Vanillexucker/sukrin
  • 1 TL Zitronensaft
Das Eiweiß steif schlagen, alle anderen Zutaten miteinander vermengen und das Eiweiß unterheben. Für ca. 50Min bei 150° backen. Im Kühlschrank (ca. 1-2Std.) abkühlen lassen und genießen! Guten Appetit!


Nährwerte (pro Stück, ergibt ca. 10):

Kohlenhydrate: 2,3g 
Eiweiß: 3,9g
Fett: 14,2g
Kalorien: 155kcal 

Sonntag, 2. März 2014

♥ Low Carb Frischkäse Mangotorte

Inspiriert durch what Ina loves, von HighCarb in LowCarb umgewandelt:


(für eine kleine 18cm Springform)

Teig:

  • 40g Flüssige Butter
  • 50g gemahlene Mandeln (leicht in der Pfanne anrösten)
  • 50g Mandelmehl
Alle Zutaten miteinander vermengen, in die Springform geben und für ca. 15Min backen.

Füllung:

  • 3 Blatt Gelatine
  • 100ml Sahne
  • 300g Frischkäse
  • 100g griechischer Yoghurt
  • 100g Xucker
  • 4 TL Vanillexucker
  • 2 EL Zitronensaft
Die Sahne steif schlagen, alle anderen Zutaten separat vermengen und anschließend die Sahne unterheben. Die Gelatine nach Anleitung kurz einweichen und erwärmen, anschließend zu der Masse geben und gut miteinander vermengen.
Die Masse auf den Tortenboden geben und für ca. 1 Std in den Kühlschrank geben.

Topping:

  • 1 Mango
  • 1 1/2 EL Xucker
  • 1 EL Pulvergelatine
Die Mango schälen, klein schneiden und pürieren. Xucker und Gelatine hinzugeben und (nach der Stunde) auf die Frischkäsemasse geben.
Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, am nächsten Tag servieren. Guten Appetit :)



Nährwerte (pro Stück, ergibt ca. 10):

Kohlenhydrate: 4,7g 
Eiweiß: 5,8g
Fett: 18,4g
Kalorien: 209kcal 

Samstag, 1. März 2014

♥ Low Carb Nachos mit Käsedipp

Nachos (für ca. 24Stk.):

  • 80g Mandelmehl
  • 80g Eiweißpulver neutral
  • 80g Parmesan
  • 1 1/2 TL Salz
  • Mexikanische Kräuter
  • Etwas Wasser
Alle trockenen Zutaten (außer die Kräuter) miteinander vermengen und Wasser hinzugeben, bis sich der Teig damit zusammenpressen lässt ohne auseinander zu fallen (also nicht zu viel, ca. 30ml). Anschließend den Teig zwischen zwei Backpapiere legen und ausrollen. In Nacho-gerechte Stücke schneiden, mit dem Gewürz bestreuen und für ca. 20Minuten bei 170° backen. Anschließend noch mal bei 50° und angelehnter Backofentür (einfach einen Kochlöffel dazwischen klemmen) für ca. 30Minuten trocknen (falls sie Euch nach dem Backen schon knusprig genug sind, kann der Schritt mit dem trocknen natürlich übersprungen werden).


Nährwerte (pro Stück):

Kohlenhydrate: 0,2g 
Eiweiß: 5,2g
Fett: 1,3g
Kalorien: 35kcal 

Käsedipp:

  • 300ml Sahne
  • 180g geriebener Käse (z.B. Gouda)
  • 200g Sahne Schmelzkäse
  • 3 TL Sambal Oelek 
  • 6 TL Ketchup (light)
  • 1 TL Tomatenmark
  • 2 EL Essig
  • 1 TL Guarkernmehl
Sahne zusammen mit dem geriebenen Käse erhitzen und warten, bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend den Schmelzkäse und die anderen Zutaten (bis auf Guarkernmehl) hinzugeben und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und das Guarkernmehl langsam einrühren. Schmeckt am Besten noch leicht warm! Guten Appetit!


Nährwerte (ganze Masse, reicht aber sicherlich für 3 oder 4 Nacho-Abende):

Kohlenhydrate: 32g 
Eiweiß: 70,7g
Fett: 197g
Kalorien: 2179kcal 

Donnerstag, 27. Februar 2014

♥ Gefüllte Hackfleischröllchen in Tomaten-Sahne-Soße

Zutaten:

  • 500g Hackfleisch
  • 200g Champignons
  • ca. 100g Feta 
  • 1 Packung Raspelkäse
  • 1 Stange Porree
  • Pürierte Tomaten 
  • 1 Becher Sahne
  • 1TL Guarkern-/ oder Johannisbrotkernmehl (kann man auch weglassen, wird dann nur flüssiger)
  • Verschiedene Kräuter zum Würzen (ich hatte TK 8 Kräutermischung)
  • Salz
  • Etwas Senf für die Hackfleischröllchen

Die Champignons und Lauch klein schneiden. Das Hackfleisch würzen (mit Senf, Salz und was man sonst noch mag), den Feta in Würfel schneiden. Anschließend das Hackfleisch zu Röllchen formen und ein Stück Feta einarbeiten. Die Röllchen nun in einer Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten (sodass sie etwas braun sind) und auch das Gemüse in der Pfanne kurz anbraten.
In der Zeit die Soße vorbereiten: die passierten Tomaten, Sahne, TK-Kräuter und etwas Guarkernmehl miteinander vermengen und mit Gewürzen abschmecken.
Nun die Hackfleischröllchen und das Gemüse in eine Auflaufform geben, die Soße drüber gießen und den Käse darüber verteilen. In den Backofen geben (bei ca. 200°) bis der Käse goldbraun ist. Mit einem Salat anrichten und servieren. Guten Appetit :)


Mittwoch, 26. Februar 2014

♥ Low Carb Schoko-Nuss-Kugeln

Zutaten (ergibt ca. 30 Kugeln)
Die Hälfte der nüsse grob zerkleinern, die andere Hälfte fein mahlen. Die fein gemahlenen Nüsse mit der Nutella, Vanillexucker, Backkakao, Flohsamenschalen, Honig und Salz vermengen und daraus kleine Kugeln Formen, in der Mitte eine ganze Haselnuss verarbeiten. Die Bällchen anschließend in den groben Haselnüssen wälzen. Danach die Bällchen ins Gefrierfach geben (ca. 20-30Min). Die Schokolade schmelzen und die Bällchen darin wälzen. Dann warten bis die Schokolade getrocknet ist und servieren :) Guten Appetit!


Nährwerte (pro Kugel):

Kohlenhydrate: 2,5g 
Eiweiß: 3,5g
Fett: 13,3g
Kalorien: 130kcal 

Montag, 24. Februar 2014

♥ Low Carb Risotto

Zutaten (für 2-3 Personen):

  • Ein halber Blumenkohl
  • 2 Stangen Porree
  • 250g Mascarpone
  • 250g Champignons
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 200ml Brühe
  • Salz

Den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden und mit einem Zwiebelhexler "Reis" daraus herstellen.
Porree, Zwiebeln, Champignons und Knoblauch schneiden und zusammen mit etwas Öl anbraten bis die Champignons goldbraun sind. Anschließend den Reis und Mascarpone, sowie Brühe (+Salz) hinzugeben und ca. 10-15Min einkochen. Abschmecken, fertig!


Nährwerte (ganze Pfanne, ergibt ca. 5 Portionen):

Kohlenhydrate: 38g 
Eiweiß: 34,4g
Fett: 109g
Kalorien: 1301kcal 

Sonntag, 23. Februar 2014

♥ (Low Carb) Lemon Bars

Boden:
Den Ofen auf 160° vorheizen. Derweil alle Zutaten miteinander vermengen und in eine Auflaufform geben (ca. 20x20cm). Den Teig in die Form geben und für ca. 15Min backen. Dann aus dem Ofen holen und kurz auskühlen lassen.

Belag:
  • 3 Eier
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 115g Xucker
  • 4 EL Zitronensaft
Alle Zutaten miteinander vermengen und auf den Teig geben. Für weitere 20Min backen und komplett auskühlen lassen. Anschließend servieren. Guten Appetit!


Nährwerte (pro Stück, ergibt ca. 16 kleine Stk.):

Kohlenhydrate: 2,5g 
Eiweiß: 3g
Fett: 10g
Kalorien: 112kcal 

Freitag, 21. Februar 2014

♥ Tiramisu-Torte

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Das Rezept ist für einen kleinen Tortenring (18cm). Wer die Torte in Groß haben möchte, muss die Zutaten verdoppeln :)

Für den Teig:
  • 4 Eier
  • 70g geschmolzene Butter
  • 2 EL Xucker
  • 2 TL Vanille-Xucker
  • 1 1/2 EL Kokosmehl
  • 20ml ungesüßte Mandelmilch (oder Sahne)
  • 1/2 Pck. Backpulver
Zuerst die Eier mit Xucker schaumig schlagen, dann Butter hinzugeben und anschließend die restlichen Zutaten nach und nach unterrühren. Den Teig in die Springform geben für ca. 35-40Minuten backen.

Den Kuchen ca. 1h auskühlen lassen und den Teig in zwei Scheiben schneiden. Anschließend mit etwas Espresso beträufeln.

Für die Creme:
  • 250g Mascarpone
  • 2 EL Xucker
  • 2 Eier (getrennt)
  • Backkakao 
Das Eiweiß und Eigelb jeweils mit 1 EL Xucker steif/cremig schlagen. Anschließend die Mascarpone zur Eigelb-Mischung geben und unterrühren. Dann das Eiweiß unterheben.
Die Masse auf die untere Scheibe (die man zuvor wieder in den Tortenring gegeben hat) geben, die zweite Scheibe drauf legen und ebenfalls mit der Creme versehen. Danach den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem servieren den Rand mit der übrig gebliebenen Creme verzieren. Zum Schluss noch Backkakao als Deko oben drauf geben.

Guten Appetit!


Nährwerte (pro Stück, ergibt ca. 10 Stk.):

Kohlenhydrate: 2g 
Eiweiß: 9,7g
Fett: 23,4g
Kalorien: 257kcal 

Sonntag, 16. Februar 2014

♥ Brownie Cheesecake

Für den Boden:

  • 80g Minuz Z Schokolade (oder 80%ige Schokolade)
  • 2 Eier
  • 80g Butter
  • 1 gehäufter EL Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
  • 1/2 Pck. Backpulver
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und die anderen Zutaten hinzugeben. Gut miteinander vermengen und in eine kleine Auflaufform geben. Anschließend bei ca. 170° für 20 Minuten backen.

Belag:

  • 150g Frischkäse
  • 80g Quark
  • 3 TL Vanille-Xucker 
  • 3 EL Xucker
  • 2 Eier
Alle Zutaten gut miteinander vermengen und auf den Brownie Teig geben. Ca. 35Minuten bei 150° backen, bis die Masse goldbraun ist.

Ein wenig abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit! :)

Nährwerte (pro Stück, ergibt ca. 12 Stk.):

Kohlenhydrate: 3,9g
Eiweiß: 6,5g
Fett: 14,6g
Kalorien: 171kcal

♥ Schoko-Nuss-Aufstrich

Zutaten:
  • 220g Haselnüsse
  • 30g zuckerfreier Kakao (Backkako)
  • 100ml Xucker-Karamell oder 3 EL Honig
  • 3TL Vanille Xucker
  • 1TL Öl
Zuerst die Haselnüsse für ca. 10 Min bei 170° im Backofen rösten. Anschließend die Nüsse in ein Handtuch geben und durch reiben die Schalen entfernen (so viel wie möglich, alles geht nicht ab). Dann die Nüsse für mindestens 5 Minuten in einen Standmixer geben, bis Haselnussbutter entsteht (dauert eine Weile).
Dann mit den anderen Zutaten vermengen und fertig! Im Kühlschrank aufbewahren und bei Zimmertemperatur servieren. Guten Appetit!

Nährwerte (ganze Masse):

Kohlenhydrate: 16,8g
Eiweiß: 42,2g
Fett: 164,9g
Kalorien: 1719kcal

Samstag, 15. Februar 2014

♥ Karamell Riegel

Karamellschicht:
  • 6EL Butter
  • 180g Xucker
  • 120ml Sahne
(steht an erster Stelle, da es am Besten einen Tag vorher gemacht und im Gefrierschrank aufbewahrt wird)
Zuerst den Xucker in einem Topf zum Schmelzen bringen. Anschließend sofort die Butter hinzugeben, sobald diese geschmolzen ist die Masse vom Herd nehmen und die Sahne langsam in den Topf gießen. Dann für ein paar Stunden in die Gefriertruhe geben, damit die Masse dickflüssig wird.

Biscuit:
Den Ofen auf 170° vorheizen. Alle Zutaten miteinander vermengen (Butter am besten geschmolzen hinzugeben) und Buiskuitstangen formen, aus den Zutaten entsteht kein echter Teig sondern eher Brösel die es durch zusammenpressen in Form zu bringen gilt.
Anschließend für ca. 7 Minuten backen und auskühlen lassen.
Sobald die Riegel abgekühlt sind auf jeden ca. 2 TL der Karamellmasse geben. Die Riegel dann für ca. 1h in die Gefriertruhe geben (damit die Schokolade nachher besser haftet und die Karamellschicht nicht zerläuft wenn heiße Schokolade dran kommt)

Schokoladenschicht:
  • 2 Tafeln Minus Z Schokolade oder 160g 85%iger Schokolade
  • 1 TL Kokosnussöl oder Butter (für den Glanz)
  • 1 EL Mandelmilch
Alle Zutaten über einem Wasserbad schmelzen, die Riegel eintauchen, warten bis die Schokolade fest geworden ist und genießen! Guten Appetit!

Donnerstag, 13. Februar 2014

♥ Brötchen

Zutaten (für ca. 4-6 Stk.)

  • 2 Pck. Trockenhefe
  • 250ml warmes Wasser
  • 1 Ei
  • 150g Gluten
  • 80g gemahlene Mandeln
  • 40g Sesam
  • 10g Flohsamenschalen
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Salz

Zuerst die Hefe zusammen mit dem Wasser in eine Schüssel geben und rühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Derweil die trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel miteinander vermengen. Danach das Öl und die Hefe-Wassermischung hinzugeben und den Teig für ca. 50 Minuten (am Besten im Ofen bei ca. 50° oder an einem anderen ruhigen Ort) ruhen lassen.
Nun 5-6 Bällchen formen (am Besten mit nassen Händen) und für ca. 30 Minuten bei 170° backen.
Anschließend: genießen! :) Guten Appetit!

Hinweis: Innen waren sie etwas kompakt, sodass ich beim nächsten mal etwas weniger Wasser nehmen werde (ca. 200ml).

Geschmacklich sind sie neutral, wie "richtige Brötchen" und von außen sind sie auch knusprig wie "richtige Brötchen" ;)


Nährwerte (pro Brötchen, bei 6 kleinen):

Kohlenhydrate: 3,2g
Eiweiß: 26,6g
Fett: 15,2g
Kalorien: 264kcal

Sonntag, 9. Februar 2014

♥ Senfeier

Zutaten
  • 5 Eier
  • 5 EL Senf
  • 400ml Sahne (oder Milch)
  • 50g Butter
  • 1 1/2 TL Guarkernmehl
  • Gewürze: Brühe, Salz, Pfeffer
Die Eier kochen (hart). Derweil in einem Topf die Butter mit dem Guarkernmehl anschwitzen. Nach und nach die Sahne & Gewürze hinzugeben, anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Senf unterrühren. Bei Bedarf nachwürzen, anschließend die geschälten Eier in die Soße geben und servieren!

Dazu gab es Blumenkohlpüree (Blumenkohl kochen und mit Salz & Brühe etwas pürieren) und Mettendchen.

Guten Appetit!

Dienstag, 4. Februar 2014

♥ Käse-Lauch-Suppe

Zutaten:
  • 500g Hackfleisch
  • 1 1/4L Brühe
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Stangen Porree
  • 200g Sahneschmelzkäse
  • 400g Kräuterschmelzkäse
  • 500g frische Champignons (aus der Dose geht auch)
In einem großen Topf 1 1/4L Brühe zusammen mit einer Porreestange aufkochen. 
In einer Pfanne alle anderen Zutaten anbraten. In der Zeit den Käse zur Brühe geben und aufkochen. Dann den Pfanneninhalt ebenfalls in den Topf geben und das ganze noch etwas köcheln lassen. Am besten mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen :) 
Guten Appetit!