♥ Chicken Alfredo (Low Carb)

Zutaten:

• 400g Hühnchenbrust
• 2 kleine Zwiebeln
• 200g Sahne
• Rosenkohl
• 125g Grana Padano 
• 50g Butter
• 2 Eigelb
• 1Pck Schinkenwürfel

Zuerst den Rosenkohl vorkochen (ca. 20Min). Danach Zwiebeln und Hähnchen schneiden und mit Butter in der Pfanne anbraten. Sobald das Hähnchen von beiden Seiten ganz leicht gebräunt ist, den Rosenkohl und Schinken in die Pfanne geben. 

Anschließend die Eigelb mit der Sahne vermixen und in die Pfanne geben. Mit wenig Brühe, Salz und Pfeffer würzen und am Ende den Käse hinzugeben. Sobald der Käse geschmolzen ist, ist das Gericht servierbereit.

Das Originalrezept ist mit Brokkoli, werde ich auch noch probieren, gab es im Supermarkt allerdings heute nicht.

Trotzdem sehr schmackhaft und sättigend - 

Guten Appetit!

♥ Low Carb Rosinen Brötchen

Zutaten:

• 250g Quark (40%) 
• 
4 Eier
• 
4EL Eiweißpulver Vanille
• 
1 Päckchen Backpulver
• 
60g geschroteter Leinsamen
• 60g gemahlene Mandeln
• 
1 Prise Salz 
• Handvoll Rosinen

Alle Zutaten (bis auf die Rosinen) in eine Schüssel geben und vermengen. Am Ende die Rosinen hinzugeben und noch mal kurz umrühren. Mit der Hand mittelgroße Bällchen Formen und aufs Backblech geben (Achtung gehen auseinander).

Bei 180 °C ca. 20 min backen.
Ergibt ca. 5-7 Brötchen
.
Serviervorschlag: Mit Light Marmelade und Butter servieren.

 

♥ Rüblikuchen (Low Carb)

Oh wie sehr ich Möhrenkuchen liebe! Fälschlicherweise dachte ich lange, ich müsste auf solche Leckerein verzichten, bis ich gemerkt habe: wer die richtigen Zutaten kennt, muss auf fast nichts verzichten :)

Also hier auch das Rezept für euch (ich weiß leider nicht mehr, woher ich es ursprünglich habe).

Zutaten für den Teig:

• 3 Eier
• 3 mittelgroße Möhren (geraspelt)
• 2 EL griechischer Joghurt
• 30g weiche Butter
• 2 EL Xucker 
• 150g gemahlene Mandeln
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• 1 Fläschchen Vanillearoma 

Für das Frosting:

• 100g Frischkäse
• 80ml Schlagsahne
• 50g weiche Butter
• 1 Fläschchen Zitronenaroma 
• 2 TL Xucker

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und vermixen, in eine Kasten- oder Tartleteform geben und bei 170° für ca. 25Min backen.

Währen der Boden im Ofen ist die Sahne aufschlagen und die restlichen Zutaten hinzugeben. Das Frosting kalt stellen. Sobald der Kuchen aus dem Ofen ist, diesen auch abkühlen lassen, dann das Frosting oben drauf geben.

♥ Low Carb Rotwein-Schokokuchen

Zutaten:

• 200 g weiche Butter
• 250 g gemahlene Mandeln
• 250 g Xucker 
• 4 Eier
• 150 ml Rotwein
• 1 Pck. Backpulver
• 100 g Xucker Schokodrops oder mind. 85%ige Bitterschokolade
• 2 TL Mandelmus 
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zimt
• 2 TL Kakao entölt und entzuckert

Zuerst die Butter, Eier und Zucker verrühren, in der Zeit den Backofen auf 170° vorheizen. 

Danach die anderen Zutaten, außer die Schokolade nach und nach hinzugeben. Die  klein gehackte Schokolade Schokolade am Ende kurz unterrühren. 

Die Form einfetten und den Teig in die Form geben. Danach für 1h bei 170° in den Backofen. Bei mir ist er nach 30Min schon sehr braun gewesen, sodass ich Alufolie über die Form gegeben habe.

Geschmacklich ist es bisher, mit das leckerste was ich bei Low Carb (Gebäck) gegessen habe! Yammi! Nur leider habe ich vergessen, die Form einzufetten, daher ist der Kuchen total zerbrochen. Aber Egal, der Geschmack zählt :)

Für die Sahne habe ich einfach nur einen Becher Schlagsahne mit 1 1/2 TL Xucker aufgeschlagen!