♥ Quarkbällchen

Etwas für den süßen Zahn: super lecker und ganz einfach zubereitet!

Ihr benötigt (für ca. 12-15Stk.):
- 2 Eier
- 170g Quark
- 70g Kokosmehl
- 40g Eiweißpulver Vanille
- 1/2 Pck Backpulver
- Öl zum Ausbacken
- Xucker zum bestreuen

Als erstes alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Anschließend kleine Kugeln formen (ca. wie Murmeln) und das Öl in einem Topf erhitzen (sodass ca. 4-5cm Öl entstehen in der die Bällchen schwimmen können). Sobald das Öl heiß ist, die Bällchen nach und nach in den Topf geben und zwischendurch wenden (Achtung: Topf zwischendurch ab und zu vom Herd nehmen, da das Öl sonst zu heiß und die Bällchen somit zu dunkel werden). Wenn sie von beiden Seiten goldbraun sind, aus dem Topf nehmen und direkt mit Xucker bestreuen.

Schmecken am Besten warm aber lassen sich auch super als Snack mitnehmen!

Guten Appetit!

♥ Blaubeerkuchen mit kandierten Walnüssen

Ihr benötigt:

5 Eier (M)
110g weiche Butter
120g Frischkäse
100g gemahlene Mandeln
80g Kokosmehl 
120g Xucker, sowie 3 EL Xucker zum kandieren der Nüsse
1/2 TL Zimt
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 gehäufter TL Guarkernmehl
200g Blaubeeren
100g Wallnüsse

Zuerst 3 EL Xucker und 1/2 TL Zimt mit etwas Wasser in eine Pfanne geben und erhitzen, in der Zeit die Wallnüsse grob hacken. Sobald der Xucker geschmolzen ist, die Wallnüsse hinzugeben und 3-4 Minuten in der Pfanne wenden (vorsichtig brennt schnell an).
Anschließend den Backofen auf 170° vorheizen. Die Eier, Butter und Frischkäse in den Mixer geben und verrühren. Dann nach und nach alle anderen Zutaten hinzugeben. Die Blaubeeren und Wallnüsse ganz zum Schluß vorsichtig unterheben.
Wer mag kann ein paar Wallnüsse aufheben um sie später mit Xuckerguss auf den Kuchen zu geben.
Den Teig nun in eine Kastenform geben und ca. 45-60Min backen.
Guten Appetit!

 

♥ Weiße Mandelmuffins

5 Eier (L)
1 Prise Salz
1/2 Pck Backpulver
1 TL Guarkernmehl
200g gemahlene Mandeln
50g Mandelmehl
100g flüssige Butter
30g Weiße Schokolade
100ml Sahne
Süßstoff nach Belieben
Die Eier trennen und mit einer Prise Salz steif schlagen.
Butter und Schokolade schmelzen (in der Mikro, ca. 1Min). Alle Zutaten mixen und unter das Eiweiß heben, 20Min auf 180° backen. Wer mag kann noch Nüsse als Deko auf die Muffins geben, bevor sie in den Backofen kommen. Zur Außerdem habe ich zur Deko noch ein bisschen weiße Schokolade geschmolzen und darauf verteilt. 

Damit sind viele weitere Variationen möglich, z.B. Beeren im Teig, gehackte Nüsse, Xucker Schokodrops, etc. 

Guten Appetit! :)

♥ Gyrossuppe (Low Carb)

Diese Suppe gehört neben Käsesuppe zu DEN Partyklassikern in unserer Familie. Es war zwar eine Abwandlung nötig, aber ohne Brot ist diese genauso LC-tauglich wie Käsesuppe.

Also hier das Rezept :) 

Das Rezept ist für ca. 12 Portionen bzw. einen großen (10L) Topf.

Zutaten:

• 1 1/2kg Schweinefleisch 
• 3-4EL Gyrosgewürz
• 600ml Sahne
• 3 Große Zwiebeln
• 3 Rote Paprika
• 3 Grüne Paprika
• 2 Tüten Zwiebelsuppe
• 1L Wasser
• 200g Kräuter-Frischkäse
• 400ml Light Ketchup (normalerweise 2 Gläser Zigeunersoße)
• Etwas Süßstoff
• Gewürze: Salz, Paprika, Pfeffer, Thymian

Zu aller Erst das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden und grob anbraten. In der Zeit die Zwiebeln und Paprika schneiden. Danach alles einen großen Topf geben und alle anderen Zutaten hinzufügen. Das Ganze so lange köcheln bis der Käse komplett geschmolzen ist. 

Am Besten schmeckt die Suppe wenn sie eine Nacht gezogen ist :)

Guten Appetit!